有花生醬玩什麼都刺激

這天早上我在宜蘭醒過來，這件事本身就是一個悠閒的節奏。

誰知道，我會在這個早上跨越了自己一輩子不願碰觸的禁忌。

走去火車站的路上，經過了建築外觀沒有一絲美學價值的宜蘭美術館：

連附近被拆掉的舊屋留下來的空地都比它值得欣賞：

不過反正我也沒打算逛它，只是不自覺地被直前方美術館人行道彼端坐滿了人的攤位所吸引。

只不過是個市場口的小麵攤，萬萬想不到，我人生中的斷崖，就在這個轉角。

遠遠就看到這位小兄弟，正在張大了嘴吃著一碗看起來真的很好吃的麵。

雖然原本想找找飯糰滷肉飯之類的東西，但看到他吃麵的樣子，我就知道今天的早餐必須是這碗乾麵。

於是我走到攤位前，叫了一碗乾麵。
 

正當我坐下來時，背後響起了滅絕師太的聲音：

「小姐，妳應該要點我們的餛飩，我們的餛飩很好吃。」

這句話在我耳中簡直是指甲刮黑板，聽得我直冒冷汗。

原因無他，認識我5年以上的人都知道，朕是不吃餛飩的。

不光是餛飩，

舉凡水餃、煎餃、燕餃、湯包、燒賣、鍋貼、肉包，

我都不吃。

一言以蔽之，朕不吃任何有包皮的東西。

包皮過長的我也不吃。

尋著師太的聲音回過頭，看到的是一位正在包餛飩的大媽。

大媽看起來神清氣爽，聲音十分哄亮，讓我依稀感受到整個麵攤的目光因此聚焦在這個「竟然只點了乾麵不點餛飩湯」不識相的外地少女（指我）身上。 

大媽接著繼續說，「小姐妳第一次來不知道，來我們這就是要吃我們的餛飩。」

她視線低垂，兩隻手始終流俐地包著餛飩， 不曾停歇。才一句話的時間，面前又堆滿了整個小山丘。

我正思索著該怎麼跟這位散發著一股莊嚴氣息的婦人解釋，我不吃包皮這件事。

愈想愈覺得難開口，只能發出一陣無力的呻吟，之後便打算假裝沒聽到師太說的話。

整個過程她的視線都在餛飩上，雖然沒有正視著我，卻彷彿觀察著我的一舉一動。

這時見我龜縮又使出一招飄雪穿雲掌，將我團團籠罩在她的掌風之下：

「我們的餛飩會出名，就是新鮮現包，都是用最好的食材……像豬絞肉和外面的就是不一樣，我們用的全是胛心肉來做餡料。」

胛心肉？！

這個關鍵詞瞬間把我整個人給點著了。

當時我正巧為了撰文而開始深入研究豬肉各部位的烹調方式，滿腦子都是豬的前腳、後腳、肩胛、胸腹。

其中，閩南人說的「胛心肉」，就是外省人的「梅花肉」，位在豬的肩背處，是豬肉頂級部位之一，僅次於脖子兩邊的「松阪肉」。

根據我的理解，胛心肉之所以位居第二，是在於油花分佈的比例和均勻度。

同樣是帶油的部位，三層肉（五花肉）肥瘦分明所以給人肥滋滋的感覺；然而胛心肉雖帶油脂，卻和瘦肉相融，所以肉的口感脆而不柴、香而不膩。

這段熟悉到不行的話，彷彿中華一番裡的一尾巨龍，在我內心掀起一陣波濤洶湧，忽地躍起而下，一頭鑽進我喉嚨，讓我忍不住嚥了口水。

通常拿來做絞肉、包餃子餛飩的，都是那些口感極差的低等部位，反正要絞得面目全非，就選便宜點的前腿、後腿，不必計較。

師太竟然用胛心肉來包餛飩，成本這麼高，難道不浪費嗎？

何況，胛心肉的可取之處就是它適用於任何烹調方式的完美口感，整塊就算再厚也不難咬。要是做成了絞肉，還剩下什麼優勢呢？

想到這裡，就知道不行了，這重重的疑慮必須在今天找到謎底；身為未來的豬肉達人，這餛飩，老娘非吃上不可。

「好！那就再來碗餛飩湯！」

實在不敢相信這句話竟然從我嘴裡迸出來，總而言之，跟他拼了。

來了，果真來了。

一陣狂烈的油蔥酥香氣直襲而來，這薄薄的餛飩皮在湯裡飄呀飄的，想起這就是我年幼時最痛恨的景象。

還記得與它初次交會，是在幼稚園大班，中午老師裝了兩顆，在寫著我的座號的鐵碗裡，那噁心的氣味我始終無法忘懷。

悄悄抓了一張面紙，把兩顆餛飩包起來，趁沒人注意把它丟到深不見底的桌子底下。

回到屬於你的暗黑世界吧！

邪惡是不能留在人世間的！

結果午休完就立刻被老師發現。

回到家的時候，全家人都已經知道這件事了，時至今日還會被提起「這偏食的小王八蛋異想天開把餛飩丟到桌子底下以為沒人發現」，彷彿我昨天還在做這種事。

隨著長大，對於餛飩的痛恨不減反增。

到了小學時，媽媽忙著做生意，大姐還在讀國中就肩負起替我們打理三餐、買便當的責任，經常就近買致遠路上的餛飩麵。

我一聽到是餛飩就覺得喪氣：「為什麼又是餛飩麵？我可以只吃麵不吃餛飩嗎？」

「不行。」

吃了麵之後，四顆餛飩還好端端地在湯裡頭，就是這同樣的裙擺，飄呀飄的，真是天底下最猥褻的畫面。

我左喇一下、右喇一下，就是不肯把餛飩勺起來。

「妳不要在那邊喇來喇去，妳就是想等媽回來說妳可以不用吃。」

「我本來就不吃餛飩，阿那家麵店不是有賣陽春麵嗎？妳看妳如果買陽春麵還比較便宜、我又可以吃完…」

「閉嘴，快點給我吃掉。」

當時我真覺得大姐是世界上最殘忍無情的女人。

撈起這一顆餛飩，二十幾年來的回憶全湧上心頭，

人生至此，剩下在我面前的竟然是一碗餛飩湯。

接下來我又該怎麼辦呢？

當然是把它放進嘴裡啊！

就這樣扎扎實實地送到咱們舌尖上頭，再啟動下顎去嚼它，沒事的，別怕，一點也不難。

鼓起勇氣貌似順暢沒半途打住地完成了。

一放它進嘴裡，師太就在身後問起：「怎麼樣？好吃嗎？」可見打從我撈起餛飩，她就直直盯著我的一舉一動。

「還真的滿好吃的。」我回答。

這不是場面話，這是我人生的一大步。

這餛飩的氣味非但沒有我記憶中那樣令人作嘔，湯汁隨著咀嚼巧巧溢出，還真他媽有點鮮甜。

外皮滑溜挑動，內餡飽滿卻毫不反抗地在嘴裡散開。

怎麼搞的俺這二十幾年來是在糾結個毛啊？！

不對，完全不對。

我敢肯定每回別人一端餛飩出來， 我看都不用看，一聞就難受。那是來自絞肉混雜了辛香料在加熱時形成的複合式腥臭。

但這股腥臭在這次的餛飩裡頭卻消失了，究竟是為什麼？

根據目前所知的配方，不一定完全因為調味，很有可能還和肉質大有關係。某種暗藏於豬種與肩胛部位的祕密，讓這餛飩開啟我人生中的 exception。

然而，從此之後，包皮在我眼中便不如以往了。

在胛心肉事件之後，一次去新竹拜訪高妹的早上，交大附近的飯糰店沒開，高妹提議吃旁邊的小籠包，我居然毫無異議地坐下來點了一籠。

吃完了，甚至還想再點他媽一籠。

雖然如果裡面是蝦仁的話還是比較好。

時至今日，我已經可以在上班快遲到的時刻，買路邊的小籠包當早餐了。

偉哉大貓扁食，

扭轉了我媽我大姐20年來已經放棄改變的我的包皮食物恐懼症。

原來煮的人盛情邀請的力量，比強迫更有效。